Dopo una festa e spesso una grande abbuffata ci sono avanzi…rendiamoli fighi 👅, ecco la mia amatriciana post capodanno!
Ingredienti:
- 500 g di spaghetti (100gr )
- 125 g cotechino di maiale avanzato dal capodanno ( 30gr)
- un cucchiaio di olio di oliva extravergine
- un goccio di vino bianco secco
- 400 g di pomodori pelati (80gr)
- un pezzetto di peperoncino
- 100 g di pecorino di Amatrice grattugiato (20gr)
- sale
Procedimento:
Mettete in una padella, l’olio evo, il peperoncino ed il cotechino avanzato tagliato a pezzetti.
Rosolate a fuoco vivo e sfumate con il vino. Togliete dalla padella i pezzetti di cotechino, sgocciolate bene e teneteli da parte, possibilmente in caldo.
Unite i pomodori pelati schiacciati. Aggiustate di sale, mescolate e cuocete per qualche minuto.
Togliete il peperoncino, aggiungete nuovamente i pezzetti di guanciale e mescolate la salsa.
Cuocete intanto gli spaghetti bene al dente, in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e mettetela in una terrina aggiungendo il pecorino grattugiato. Attendete qualche secondo e poi versate la salsa.
Mescolate e, se lo desiderate, aggiungete altro pecorino.
