Ossobuco alla puttanesca con patate al burro

Incidere gli ossibuchi nella membrana che li circonda per evitare che si arriccino in cottura.
Quindi passarli nell’amido di mais da entrambi i lati, rosolarli in casseruola con il burro e quando sono rosolati, inserirli nella pentola pressione con un goccio d’olio evo, pomodorini, olive nere, cipolla secca o fresca, 1 spicchio d’aglio, il brodo a coprire, il Tabasco ed il concentrato di pomodoro.
Chiudere la pentola a pressione e cuocere 20 minuti da quando fischia con la fiamma al minimo.

Nel frattempo tagliare in 4 le patate bollite e rosolarle nella stessa casseruola dove abbiamo colorato gli ossibuchi. Aggiungere uno spicchio d’aglio e farle incroccantire.
Gli ultimi minuti aggiungere le erbe aromatiche fresche.

Servire il piatto unico .