Le polpette al sugo di nonna Maurilia rappresentano, un pò come il polpettone al forno, la classica ricetta della nonna. Una preparazione che appartiene alla quotidianità di tantissime famiglie italiane.
Ingredienti
- 500 gr carne macinata
- 100 gr Grana Padano (grattugiato)
- 1 panino raffermo
- q.b. prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr mortadella tritata
- q.b. sale&pepe
- q.b. noce moscata
- q.b. latte
- q.b. olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 1 albume
- 300 ml passata di pomodoro
Procedimento
Fare ammollare qualche minuto il pane raffermo nel latte. Nel frattempo tritare a morte la mortadella con un coltello.
Quindi eliminare la crosta del pane e strizzarlo bene. In una bowl abbastanza capiente mettere la carne trita, il pane, l’uovo, l’albume, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati finemente. Salare e pepare a piacere, Impastare per qualche minuto. Dividere l’impasto in 20 parti dando ad ogni polpetta la tipica forma tondeggiante. Friggere in una padella. Trasferire le polpette su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In un pentolino fare soffriggere la cipolla e l’olio. Versare la passata di pomodoro. Fare cuocere coperto per 10 minuti quindi aggiungere le polpette. Fare cuocere per circa 8-10 minuti. Le mie polpette al sugo di nonna Maurilia sono pronte per essere gustate!
