Una tartare classicissima e con tanta storia alle spalle, ma con il mio tocco.
Ingredienti
· 4 buns
· 600gr scamone di manzo o filetto
· 2 avocado 🥑
· 1 cucchiaino di senape
· 1 goccio di Worcestershire sauce
· 1 cucchiaino di senape
· Q.b. di sale
· 2 pomodori cuore di bue
· 4 tuorli
· 4 foglie di iceberg
· 1 scalogno medio
· 10 gr capperi dissalati
· 2 filetti di acciuga
Procedimento
Per prima cosa tagliare al coltello lo scamone di manzo; tritare a morte le acciughe, lo scalogno, i capperi ed il peperoncino; Condire la tartare con questi elementi aromatici, salare, aggiungere la senape, il tuorlo d’ uovo e la salsa Worcestershire.
Tagliare l’avocado, i pomodori e l’iceberg. Scaldare i buns in friggitrice ad aria o in una pentola antiaderente con un goccio d’olio e, infine, comporre il panino. Buon appetito!
