Tartare Commendator Bronzoni

Una tartare classicissima e con tanta storia alle spalle, ma con il mio tocco.

Ingredienti

(4 pax)

·      4 buns
·      600gr scamone di manzo o filetto
·      2 avocado 🥑
·      1 cucchiaino di senape
·      1 goccio di Worcestershire sauce
·      1 cucchiaino di senape
·      Q.b. di sale
·      2 pomodori cuore di bue
·      4 tuorli
·      4 foglie di iceberg
·      1 scalogno medio
·      10 gr capperi dissalati
·      2 filetti di acciuga

Procedimento

Per prima cosa tagliare al coltello lo scamone di manzo; tritare a morte le acciughe, lo scalogno, i capperi ed il peperoncino; Condire la tartare con questi elementi aromatici, salare, aggiungere la senape, il tuorlo d’ uovo e la salsa Worcestershire.
Tagliare l’avocado, i pomodori e l’iceberg. Scaldare i buns in friggitrice ad aria o in una pentola antiaderente con un goccio d’olio e, infine, comporre il panino. Buon appetito!

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