Il panino per i burger infallibile: il famoso bun. Pronto il 3 ore!
Ingredienti (4 pax)
· 1 kg Manitoba – farina forte W280/350
· 2 uova
· 40 gr lievito madre secco (io ho utilizzato quello di molino vigevano)
· 200 latte
· 250 acqua
· 40 gr lievito di birra fresco
· 20 gr sale
· 60 gr zucchero
· 100 gr burro
· Q.b. panna e tuorlo per spennellare
Procedimento
Impastare tutto in planetaria con gancio a bassa velocità, tranne il burro, che verrà aggiunto quando la maglia glucidica è già fermata. Ci vorranno circa 10 min di impasto. Fare raddoppiare l’impasto in un contenitore coperto (circa 1 h), spezzare in palline da circa 100g (misura standard) o eventualmente più piccole. Farle raddoppiare di nuovo, ci vorrà circa 1 h. Spennellare con tuorlo e panna. Cuocere a 190°C per 16/18 minuti.
Puoi spolverarli di sesamo e papavero o ciò che desideri.
