San Pietro, patate allo zafferano e sughetto di pomodoro fresco: ecco il secondo piatto consigliato per il menù di capodanno!
Ingredienti (4 pax):
- 4 filetti di pesce San Pietro
- 4 patate medie
- 3 pomodori Siberiani ( invernali)
- 2 buste zafferano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 foglia alloro
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. olio evo
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio di semi (opzionale, per chips di patata)
Preparazione:
Tagliare a cubetti regolari le patate , rosolarle in padella con un filo d’olio, quindi portarle a cottura aggiungendo dell’acqua, ci vorranno circa 10/15 minuti.
Tagliare i pomodori a cubetti, rosolarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia, coprire con un coperchio e portare a 20 minuti di cottura, ricordarsi di aggiungere lo zafferano in infusione. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema golosissima.
Rosolare in padella i filetti di pesce, in una base aromatica fatta di olio evo, aglio in camicia, alloro e rosmarino, rosolarli circa 5 minuti per lato.
Comporre il piatto.
PS: con la buccia della patata lavata, possiamo fare delle golose chips, fritte in olio di semi.
