Il mio crumble riprende il bacio di dama e lo trasforma in un dolce al cucchiaio! Preceduto dal suo invitante profumo di nocciola caramellata, un gusto goloso e speziato accompagnato dalla clamorosa consistenza del bacio di dama.
Non c’è la crema di cioccolato ma la ritroviamo nei profumi e nei colori.
Ingredienti:
- 400 ml latte intero
- 100 ml panna fresca
- 120 gr tuorlo
- 120 gr pasta di nocciola
- 150 gr zucchero
- 36 gr fecola di patate
- 100 gr cioccolato alle nocciole
- 80 grammi farina nocciole
- 5 grammi sale
- 100 grammi farina
- 140 grammi zucchero di canna
- 25 grammi fecola di patate
- 20 gr cacao amaro
- Q.b. spezie miste a piacere
Procedimento:
- Crumble speziato :
Inizia a preparare il crumble speziato: mescolando 100g di farina, 25g di fecola di patate, 80g di farina di nocciole, 20gr cacao amaro, mix di spezie, 5g di sale, 130g di zucchero di canna, 130 g di burro con l’aiuto del mixer.
Quando hai ottenuto un composto dalla consistenza sabbiosa, stendilo su di una teglia foderata con carta da forno e cuocilo a 140° per 25 minuti.
Usa il composto sbriciolato come base, distribuendolo in 4 bicchieri, tienine da parte un po’ per la copertura del bicchiere .
- La preparazione della crema alle nocciole:
Sbatti leggermente i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi la fecola di patate, nel frattempo scalda il latte e la panna sul fuoco dolce. Aggiungi poi i liquidi caldi nell’uovo e rimetti sul fuoco portando a cottura, finché non inizia a rapprendere e la schiuma data dalla fecola scompare.
Quando risulta densa ci vorranno circa 2/4 minuti. Spegnere la fiamma ed incorporare la pasta di nocciola. Fare raffreddare coperto da pellicola a contatto.
Distribuisci nei bicchieri. Lascia riposare il bacio di dama al cucchiaio in frigorifero ancora per qualche ora, aggiungere il cioccolato spezzettato e gustalo.
