Autore: elisabetta.solito

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Ricette

Le polpette di nonna Maurilia

polpette al sugo su un piatto
polpette al sugo su un piatto

Le polpette al sugo di nonna Maurilia rappresentano, un pò come il polpettone al forno, la classica ricetta della nonna. Una preparazione che appartiene alla quotidianità di tantissime famiglie italiane.

Ingredienti

  • 500 gr carne macinata
  • 100 gr Grana Padano (grattugiato)
  • 1 panino raffermo
  • q.b. prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 gr mortadella tritata
  • q.b. sale&pepe
  • q.b. noce moscata
  • q.b. latte
  • q.b. olio di semi di girasole
  • 1 uovo
  • 1 albume
  • 300 ml passata di pomodoro

Procedimento

Fare ammollare qualche minuto il pane raffermo nel latte. Nel frattempo tritare a morte la mortadella con un coltello.
Quindi eliminare la crosta del pane e strizzarlo bene. In una bowl abbastanza capiente mettere la carne trita, il pane, l’uovo, l’albume, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati finemente. Salare e pepare a piacere, Impastare per qualche minuto. Dividere l’impasto in 20 parti dando ad ogni polpetta la tipica forma tondeggiante. Friggere in una padella. Trasferire le polpette su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

In un pentolino fare soffriggere la cipolla e l’olio. Versare la passata di pomodoro. Fare cuocere coperto per 10 minuti quindi aggiungere le polpette. Fare cuocere per circa 8-10 minuti. Le mie polpette al sugo di nonna Maurilia sono pronte per essere gustate!

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Ricette

Insalatina di moscardini, gamberoni e polpo, cipolla rossa con dressing al Pesto di Prà al limone

ricetta con moscardini e gamberoni su piatto
ricetta con moscardini e gamberoni su piatto

Insalata di mare sfiziosa!
Questo piatto irresistibile è composto da freschi moscardini, succulento polpo e succosi gamberoni, abbinati a un segreto che rende tutto ancora più speciale: il pesto di Pra.
Un ingrediente pregiato, che grazie al suo aroma straordinario ed alla lavorazione a freddo, porta una nota di freschezza e sapore unici al piatto!
Provatela e non ve ne pentirete!

Ingredienti (4 pax)

400 gr Moscardini 
500 gr Mazzancolle di Sicilia 
700 gr Polpo
2 Cipolle rossa di Tropea
500 gr Piselli freschi
300 gr Pomodorini gialli 
120 gr olive denocciolate 
140 gr Pesto di Prà 
1 Limone
40 gr zucchero 
80 ml aceto rosso 
q.b. Erbe aromatiche (Aneto, menta , maggiorana, alloro)
2 foglie Alloro  
40 gr olio evo 
q.b. Sale e pepe 

Procedimento

Aromatizzare una pentola d’acqua salata con alloro, aneto, maggiorana quindi immergerci il polpo e lasciarlo cuocere circa 30 minuti da quando inizia a sobbollire. Nel frattempo aprire i baccelli di pisello, sbollentare i piselli mentre aggiungete i baccelli all’acqua di cottura del polpo. 
Prendere la cipolla rossa, tagliarla a striscioline,  quindi cuocerla in uno “sciroppo” fatto di aceto rosso, zucchero ed un goccio d’acqua,  dovrà cuocere solo  3 – 4 minuti.
Tagliare a metà i pomodorini gialli. 
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione creare una salsa con il pesto di Prà, la buccia di limone ed il succo di limone: ci servirà come dressing dell’insalata di mare.
Pulire le mazzancolle, tenendo la testa, ma eliminando carapace e budello.
In una bowl capiente, condire con olio, sale e pepe i seguenti ingredienti: pomodorini, olive, piselli.
Il Polpo sarà pronto, scolarlo, e nella stessa acqua cuocere 5 minuti i moscardini e 2 minuti le  mazzancolle. Scolare tutto nella bowl con le verdure e far prendere sapore anche 1 ora.
Comporre il piatto con l’insalata di mare e il dressing di pesto di Prà e cipolla rossa agrodolce.  

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Ricette

Brownies al platano e datteri fit

Due fette di torta brownies su un piatto rosa
Due fette di torta brownies su un piatto rosa

Ragazzi, avete mai mangiato il platano? A differenza della banana deve essere cotto, io da piccolo ne mangiai un pezzo crudo e rimasi turbato per tempo! Poi scoprii che cotto era sensazionale… qui in un brownies che profuma di amore con cocco e nasturzio.

Ingredienti

Per una teglia 20×16 cm:
200 gr platano giallo
150 gr datteri secchi senza nocciolo

50 gr prugne secche
70 gr farina di avena
30 gr cacao amaro
40 gr noci tagliate a pezzettoni
40 gr gocce di cioccolato fondente (optionale)
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 cucchiaino di buccia d’arancia
1/2 cucchiaino di sale
120 g di latte vegetale (a scelta)
20 g olio di semi di girasole

Procedimento

Far bollire il platano intero in acqua bollente per 15 minuti.

Accendi il forno a 180° C modalità statica.

Frulla insieme il latte, l’olio e i datteri fino ad avere un composto liscio.

Aggiungi il platano a pezzi e la buccia d’arancia e frulla fino quando otterrete una crema vellutata.

Trasferiscila in una ciotola. Aggiungi la farina, il cacao, il lievito, e il sale, le noci e le gocce di cioccolato. Amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza denso.

Versa l’impasto nella teglia, già oleata, distribuendo il composto in modo uniforme.

Cuoci in forno caldo per 35 minuti.

Note:
Otterrai una torta ben cotta all’esterno e morbida all’interno.

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