Maccheroncini di riso biologico con gamberoni, lime e gorgonzola. Sun connubio da provare molto particolare, sapido, godereccio, gradevole e fresco. 🥰😍
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Bisogna saper osare e aprire la testa, lo dico spesso, non c’è un unico orizzonte predefinito. Siamo noi a decidere dove stiamo andando e dove vogliamo arrivare. E a un certo punto possiamo anche decidere di cambiarlo, il nostro orizzonte, di definirne uno nuovo che meglio rispecchia ciò che siamo o che vogliamo diventare.🙏🏻
Ingredienti (4 pax):
- 320 gr Maccheroncini di riso
- 190 gr Gorgonzola Grand Riserva Leonardi
- 12 Gamberoni
- 1 Lime
- Concentrato di pomodoro
- 150 gr mirepoix (Sedano, carota e cipolla )
- q.b. pepe rosa
- q.b. sale e pepe
- olio evo
- basilico
Procedimento:
Pulite i gamberi staccando le teste ed il carapace e tenete da parte le code pulite.
Fate scaldare le teste in un tegame rosolandole dolcemente. Aggiungete pochissimo olio evo, concentrato di pomodoro e la mirepoix di verdure cotta in microonde in precedenza. Aggiungete un po’ di acqua e lasciatele cuocere in infusione per circa 30 minuti.
Schiacciatele e riducete in salsa frullandole.
Stemperare su fiamma dolce il Gorgonzola Grand Riserva Leonardi e tenete da parte.
Tagliate per il lungo le code di gambero, rosolatele 10 secondi per lato in una padella antiaderente con un goccio d’olio.
Cuocete i maccheroncini al dente, scolateli e conditeli con un goccio d’olio evo.
Adagiate nel piatto i maccheroncini di riso, i gamberoni, la salsa bisque , il gorgonzola cremoso.
Completate con basilico e lime grattato.
