- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- ½ busta di zafferano3 cucchiai olio di semi
- un pizzico di semi di cumino
- 1 cipollotto fresco
- 10gr di zenzero fresco
- 1 spicchi d’ aglio
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ tazza di acqua
- 500gr di spinaci
- 2 patate medie
- 1 pomodoro
- 1 melanzana piccola
- 1 mazzetto di coriandolo fresco per decorazione
Tostare in una pentola con l’olio di semi tutte le spezie, quindi aggiungere il cipollotto a pezzi e l’aglio, lo zenzero tritato e quando si sarà imbiondito il tutto, aggiungere l’acqua.
Continuare a cuocere per qualche minuto, salare e mescolare. Continuare a cuocere fino a quando l’acqua non sarà evaporata e si sarà creata una crema morbida e speziata.
La salsa base per il Masala curry è pronta da utilizzare e va conservata in frigo per qualche giorno.
Lavare gli spinaci e tagliarli a pezzettoni. Bollire le patate con la pelle, lasciarle leggermente freddare, poi pelarle e tagliarle in cubi.
Saltare la melanzana a cubetti in padella con un goccio d’olio, quindi quando è cotta aggiungere gli spinaci e per ultimo i cubi di patate. Tenete il tutto a parte.
Prendere la salsa Masala curry e riscaldarla in una padella, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e infine il mix di spinaci e patate. A piacere è possibile decorare il piatto con un mazzetto di coriandolo fresco!
