🍐 Una ricetta di una semplicità mostruosa e soprattutto di una bontà invernale pazzesca ❄️
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Pere al vino rosso 🍷ho usato ottimo vino a bergamasco regalatomi da @agriturismomarco.
Ingredienti:
- 6 pere Kaiser (da circa 90-100g l’una)
- 500 ml vino rosso
- 100 ml acqua
- 200 gr zucchero
- 1 cannella in stecca
- 1 anice stellato
- 2 chiodi di garofano
- ½ limone e arancia (solo la scorza)
- q.b. a piacere fava tonka
Procedimento:
Per preparare le pere al vino rosso per prima cosa sbucciate le pere facendo attenzione a tenerle intere e a mantenere il picciolo. Prelevate la scorza dal limone e dall’arancia senza intaccare la parte bianca.
Prendete un tegame dai bordi alti, abbastanza capiente per contenere tutte le pere e versatevi il vino rosso .
Accendete il fuoco a media intensità e unite l’acqua e lo zucchero. Portate il liquido ad ebollizione, quindi aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, l’anice stellato, la fava tonka e le scorze di agrumi .
Aggiungete anche le pere e cuocetele a fiamma dolce per circa 15 minuti, girandole due o tre volte durante la cottura .
Dopo 15 minuti le vostre pere dovrebbero essere cotte, se avete usato pere piccole da 90-100 g l’una; potete comunque verificarne la cottura punzecchiandole con una forchetta: la polpa deve risultare morbida ma non sfatta. Per pere più grandi ovviamente sarà necessario più tempo.
Una volta che le pere saranno cotte scolatele con un cucchiaio e tenetele da parte. Eliminate quindi le spezie (volendo potete filtrare il liquido con un colino, altrimenti pescarle con un cucchiaio) e fate addensare la salsa sul fuoco per circa 5 minuti.
