Chi lo ha detto che lo spezzatino di manzo è un piatto che può essere gustato soltanto d’inverno? A tal proposito voglio suggerirvi una ricetta che preparo spesso con l’arrivo della bella stagione: lo spezzatino con peperoni e sesamo, un piatto facile da preparare, ricco nel gusto e bello nell’aspetto!
- 1kg girello o fusello di manzo
- 300gr sedano-carota-cipolla tritati
- 1 foglia d’alloro
- Salvia e rosmarino q.b.
- 3 peperoni rossi
- 3 cucchiai di amido di mais o fecola
- 1 lt di brodo vegetale
- 50 ml salsa soia
- 2 cucchiai di olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 20gr di concentrato di pomodoro
- 30 gr di sesamo bianco
- Germogli a piacere per decorare q.b.
Come prima cosa lavate le foglie di salvia, il rosmarino e l’alloro e dopo legateli con uno spago.
In una casseruola capiente mettete l’olio extravergine d’oliva e le verdure, aggiungete il mazzetto degli aromi e fate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
Prendete la polpa di manzo e tagliatela a striscioline, mettetela in una ciotola aggiungete l’amido e girate bene con la mani in modo da infarinare bene la carne.
Aggiungete la carne alle verdure, aumentate la fiamma e fate rosolare bene, quindi sfumate con il vino bianco. Quando il vino è evaporato abbassate la fiamma aggiungete il brodo vegetale (deve coprire la carne). la salsa soia e fate cuocere per 40 minuti circa. Nel frattempo tagliate a julienne i peperoni rossi, eliminando la cartilagine interna e ovviamente i semi.
Trascorsi i 40 minuti aggiungete allo spezzatino i peperoni e il concentrato di pomodoro, regolate di sale qualora mancasse , girate bene e fate cuocere ancora per una ventina di minuti, finché i peperoni saranno cotti.
Come ultimo passaggio, spolverate con il sesamo tostato ed appoggiate dei germogli. Et voilà, il vostro spezzatino è pronto per essere gustato!
