? Il 21 gennaio sono stato presente alla trasmissione Il Mio Medico su TV 2000 , insieme al Dr. Giuliano Ubezio abbiamo parlato di legumi, io naturalmente ho spadellato e preparato questa ricetta profumatissima e ottima per questi giorni di freddo! Uno stufato di lenticchie al curry e patate dolci…?
Ingredienti:
- 350gr lenticchie mignon
- 1 cipolla tritata
- 2 carote a cubetti
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaio di pasta di curry giallo ( in sostituzione curry in polvere)
- 1 patata dolce ( circa 450gr )
- 1 ciuffo di finocchietto fresco o aneto
- 125ml yogurt magro o yogurt greco
- 80gr battuto di pomodoro secco , capperi e farro soffiato
- q.b. sale
- 1 cucchiaio olio di cocco ( in sostituzione olio evo)
Procedimento:
In una pentola capiente riscaldare l’olio a fuoco medio/alto . Unite quindi la cipolla, le carote, e la foglia di alloro. Fate rosolare mescolando spesso, finché le verdure non coloreranno, aggiungere poi l’aglio a fette e la pasta di curry. Cuocere per un altro minuto circa.
Aggiungere 1,5lt di acqua e le lenticchie e portate a bollore. Abbassate fino a far sobbollire, coprite e cuocete per circa 15 minuti. Nel frattempo pelate la patata dolce e tagliatela a cubotti, più grandi di come avete fatto le carote in precedenza. Aggiungetele quindi, passati i 15 minuti alle lenticchie . Cuocere con coperchio per altri 15 minuti circa . Eliminate la foglia di alloro, aggiustate di sale e impiattate .
Sulla superficie del piatto cospargere il battuto di pomodori, capperi e farro, quindi completare con lo yogurt e il finocchietto fresco.
Shelflife/vita del prodotto: 3 giorni in frigorifero
6 mesi in freezer
